许仲越看眼地上下水,猪心猪肺猪肝和大肠堆在处,被人踩几脚。
“拿走。”
宋时安略踟蹰:“只剩下十文钱,也不知道够不够,若是不够会儿再送……”
许仲越沉声重复:“拿走。”
猎户将钱收好,临走前好心帮少言寡语许仲越解释。
见他递到自个儿眼前,宋时安试着掀开盖,里头果然是冒尖罐粗盐。
此时淬炼技术尚不到家,哪怕是上好官盐也颗粒较粗粝,色不够洁白,他小心挑些出来,均匀撒在猪血里,未过良久,那控干净血果然凝成胭脂红血块。
许仲越挑挑眉,并没关注整盆猪血,重换刀具,将黑猪放回磨盘上开膛剖腹,剔骨分筋。
将整猪分体绝对是技术活,骨骼筋脉相连地方,若不懂巧劲儿,哪怕把猪剁得稀烂也很难分开。
而许屠户动作,真是行云流水气呵成,他已将右臂从衣裳里脱出来,半片结实有力胸膛和大臂在阳光下白得晃眼,那把剔骨刀轻松地分开肚腹,取出下水,再将整只猪大卸八块。
气猪被头下脚上倒挂在木架子上,方便控出猪血。
他知道,猪肉好不好吃,最是看重杀猪匠手艺。
猪血要是没放干净,血水渗进肉纹理,口感便又腥又臊,难以下咽。
这木架子下方有道人工挖出沟槽,朝向院外,应该是长年累月放血,难道这时人都不吃猪血?
“用盆子接猪血,加些盐能凝成血块,做菜下面条都好吃。”以形补形,有营养咧!
“这位哥儿,你莫要
宋时安只见过屠宰场机械化切割,这回大开眼界,等那刀光停下,忍不住又拍三下巴掌叫好。
“许大哥,要只猪前蹄,这野猪肉怎卖啊?给算便宜点吧!”
“劳驾,要那块肋排,还有旁边那坨肥肉也给!”
野猪肉比寻常家养猪肉瘦肉多,肉质较硬,在喜欢用肥肉炼油吃油渣古代,不如家猪受欢迎,但每斤肉比猪肉便宜五到十文钱,冲着便宜,许屠户忠实客户们很快把猪肉买光。
许仲越取走自己那份钱,把装钱瓦罐递给猎户,他俩眉开眼笑分账,宋时安这才迈前步,笑吟吟说:“许大哥,这猪下水便宜卖给,成吗?”
“血……还能吃?”有人脸震惊。
“这腥气好重,呕……”
周遭人自动让出道圈儿,宋时安反倒心下暗喜,只是盯着屠户许仲越。
这是多大片蓝海地带啊!
许仲越漆黑眸子朝他额上瞥,没多言便转身进屋,须臾手心托着个瓷罐。
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