滚
锅鸭油，选上等
胶州白菜，仅留中间最嫩菜心儿，其余全扔
不要，架在老汤上熏，几时菜心儿上见水，几时搭下来放进鸭油里炸，火候还得好，不能炸老，水炸没立即出锅，再放到老汤上熏，熏完再炸，如此反复多次，直到把老汤味道全煨进去，才盛在“雅器”中端上桌。裕兴楼扒白菜正如窦占龙此人，瞧上去只是个骑毛驴叼烟袋乡下老赶，却是真人不露相，实有上天入地、开山探海能为。不过窦占龙并不想跟邋遢李多费口舌，那叫对牛弹琴，瞎耽误工夫，让他尝口，长长见识就得，因为邋遢李做梦也梦不到白菜可以这
吃，说他也明白不。邋遢李说：“窦爷，
头也剃，脸也刮，衣裳也换，酒饭也吃，您还带挈憋宝发财，说句实打实话，爹在世时也没对这好，再给您磕个吧。”
窦占龙摆摆手：“吃饭穿衣何足道哉，这都不值提，等三岔河口分水剑到手，够你胡吃海塞八辈子。”说罢又掏出锭银子，吩咐邋遢李去趟铁匠铺，按他说长短粗细买个铁钩子，现打来不及，得买做好。邋遢李答应声，揣上银子抱着扁担跑下楼去，他也不傻，窦占龙是个走江湖，江湖上好人不多、坏人不少，谁知道窦占龙是不是想支开他，万趁他出去买铁钩子，拿上扁担来个溜之大吉，到时候财没发成，吃饭家伙也丢，这就叫“穷生*计、富长良心”。
书要简言，邋遢李跑去买个铁钩子，带回裕兴楼交给窦占龙。窦占龙也没闲着，吩咐跑堂准备大包烧鸡、酱鸭、猪蹄儿，大摞葱油饼，坛子老酒。二人仍是个骑驴个推车，直奔鼓楼。
天津城鼓楼没有鼓，却高悬口铜钟，因为钟声传得远，天鸣钟百零八响，晨五十四、暮五十四，也有板眼，所谓“紧十八、慢十八、不紧不慢又十八”。整座城楼分三层，层以青砖砌为方形城墩，四周各开个拱形穿心门洞，正对天津城四个城门，行人车马可以从底下过；二楼供奉观音菩萨、天后圣母、关圣帝君等诸多神明；三层形似城头，高悬口铜钟。看守鼓楼官称“老皮袄”，这个称呼怎来呢？以前看守鼓楼皆为老军，没什累活儿，只是天敲两遍钟，夜里打个更，给不几个钱。凡在上头巡夜打更老军，按例由官府拨发件皮袄，所以天津卫老百姓将鼓楼守军称为“老皮袄”。
窦占龙带邋遢李来到鼓楼，说是来二层神阁烧香还愿，摆出酒肉请
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
