乐舒云说到这里,转头看向慕颂之。他发现自家老板目光落在花荼
身上,那表情淡笑着,满是赞许。
乐舒云越发坐实,两个人之间有点说不清关系。
而且联系起之前演唱会门票,还是自家那位向来对美色无动于衷
老板更为主动?
介绍完菜品做法,花荼弯腰鞠躬:“那你们慢慢吃着,
先去后厨继续忙
。”
胡升点头道:“吃完这
道汽锅鸡,
更加期待那道菌子面
。”
些百年
老店里才能够喝到味道极佳
正宗汽锅鸡。
花荼道:“解到
这些,
就有
个想法,用鸡汤来蒸制鸡汤,
在锅底之中,加入熬煮好
鸡汤,汤底
鸡汤里有葱姜还有药材,熬好以后去油过滤,只剩下有着香味
鸡汤。用这样鲜美
汤底再来进行蒸煮,鸡汤里面
鲜香随着蒸汽挥发,布满整个容器,随后再遇冷凝结和汽锅里面
味道相融。这样形成
二道汤,没有放葱姜药材,却完全不会腥,还会带有隐隐
草药味道,鸡汤也会更加浓郁。”
花荼自己试验汤底
各种配料,最终达到他认为最为合适
配比。
汽锅在火上足足蒸满八个小时。
所有鲜香早就融为体。
正因为此,汽锅打开瞬间,所有香味就会迸发出来,甚至浓到整个房间都是香
。
听花荼
解释,胡升忍不住鼓
几下掌:“精妙。”
这样古法新做,进行改良,
确是让这道菜增色不少。
蕴含在其中是厨师
智慧还有精益求精
精神。
乐舒云在旁道:“云南菜果然是很有特色。听
花荼
解释
才知道汽锅鸡有这
多
门道。”
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