看众人依然不解，花荼解释：“
在做这
道菜时，发现加入草药以及葱姜虽然能够去腥，但是由于长时间
焖煮，会让鸡汤味道发生改变，另外由于容器容量有限，里面鸡肉不够多，鲜味层级和鸡汤浓度无法提升。”
胡升连连点头，他在家里也做过汽锅鸡，这些也是他所碰到问题。
说到这里，花荼继续道：“后来想到
个方法，们平时做鸡汤，能够闻到飘散出来香味，那说明那些香味是可以随着水蒸汽传递。随后去查些资料，发现些老店也会在汽锅鸡汤底之中加入些食材和药材，提升汽锅鸡香味。”
这才是汽锅鸡正确做法，增鲜真正奥义。
其实这原理非常简单，平时也会常常用到，比如蒸螃蟹时候，要在水里加入黄酒，这样黄酒蒸汽会让螃蟹去腥。
有眼力价乐舒云就直接起身，直奔厨房。
他拉住花荼道：“那位胡代表想见你。”
花荼正在那里做好面条准备下面，听到他说，淡然擦擦手，跟着他出来。
胡升没想到做饭私厨这
年轻，而且看起来十分俊秀。
他开口道：“今天这道汽锅鸡真非常不错，之前吃过太多汽锅鸡，每次都会默默在心里评个分数，能够达到九十分以上就是极品，而今天这道菜，真是把震惊，在心目之中觉得达到九十九分。不打百也只是因为这生还没过完，不敢断言。实在是好奇，这汽锅鸡你是怎做？为什味道这丰厚浓郁？”
可是由于云南餐厅鱼龙混杂，汤底配方已经失传，每次都要另外熬制底汤太过花费时间。
总之种种原因叠加，现在，汽锅鸡外面流传制作方法多是用白水做汤底来制作。
而差这点，就让这道菜没灵魂。
花荼进行搜寻和查找，这底汤具体配方已经没有明确记录，只在些古早纪录片中，提及些老店中做汽锅鸡时，汤底会用高汤，加入黄豆，肘子，鸡骨，葱姜和药材增鲜。
也正因为此，人们只能在
道足够惊艳菜品，可以给食客留下深刻印象，甚至铭记终生。
花荼看向旁慕颂之，用目光征求意见。
慕颂之道：“你可以简单讲讲，不用特别具体。”
胡升这才觉得自己唐突，他问得太过直接，连忙摆手：“如果是行业机密，那可以不告诉，主要是想要表达下对这道菜品满意和惊叹。”
花荼道：“也不算是什机密，奥秘就在蒸制鸡汤汤底之中。”
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
