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完美世界 > 八珍玉食 > 第32章

第32章(2 / 6)

仿佛回到小时候,置身在山林之中,雨后阳光从树叶缝隙之中投射下来,耳边听着泉水声响,漫步在湿润土地上,闻着泥土芳香味道,采摘着各种菌子。

碗面吃着,面条非常入味,越往下吃越香。

胡升夹块见手青放入口中,不由得感慨道:“觉得眉毛都快要鲜掉。”

慕颂之也开始品尝,他

面条不粗不细,软硬适度,正好入味。

面下锅中煮好之后,迅速过遍冷水。

花荼盛面时候,也和般人所用方法不同。他先在碗底盛上勺蘑菇,随后用筷子挑起缕面,盘在碗里,随后又在面上面盖上层蘑菇,再盘层面。如此重复三次,在最上盛入菌子,浇上大勺浓郁汤汁,最后把早已经炖得酥软入味猪骨夹两块放在上面。

碗之中,菌子是绝对主角,甚至比面条还要多。

这样面根本不用拌,汤汁就和面就完全在,吃时候层吃下去,越往下浸时间越久,味道也就越香。

用筷子快速旋转敲打。

步叫做打蘑菇,随着水旋转,形成漩涡,泥沙和蘑菇惯性不同,就会分离开来,泡蘑菇和打蘑菇相结合,反复打上三次,每次二十分钟左右,就能够把所有蘑菇里泥沙完全洗净带走。

随后要把蘑菇分开,弄成小块,这步不需用刀,最好是用手。

掰下来蘑菇会露出纤维,比用刀切开要好吃很多。

菌子处理好以后,鲜需要加多油来炒,定要炒到微微焦黄,把所有菌菇味道都激发出来。

服务员把三碗面端过去。

胡升看到八菌面就急忙接过来,他顾不得先吃上面肉,先用勺子舀勺汤汁尝尝。

多种菌菇味道巧妙融合在起,形成逼人鲜香。

虽然加肉,那肉香味却没有喧宾夺主,反而让蘑菇味道更加凸显。

胡升感觉,吃着这份菌子面,他好像又回到家乡。

随后就是炖

花荼选用猪骨和猪肉作为汤底,除熬汤大骨,就是中间只有软骨大块猪肉,肉块焯水后,放入开水,再放入少量姜片和花雕酒,进行熬制,直到汤色浓白,肉香扑鼻。

蘑菇好,就把各种干蘑菇和炒过蘑菇倒入锅内,加入之前泡蘑菇水,起慢慢熬煮,个多小时后,猪肉和蘑菇味道融为体,整个蘑菇底汤变成褐色,上面漂浮着层油花,才算是煮好。

此时蘑菇卤料开大火收汤,在锅里咕嘟咕嘟冒着泡泡。

花荼刚才已经拉好面。

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