当然,香田、安东还有夏佩尔都看出来,如果说刘昴星是为将这上百份猪肉食材加工成独立料理,那现在做法,未免太粗糙。
而刘昴星目,现在也不在于此,仿佛仅仅是为用各种合适手段,将这上百份猪肉食材,先弄个七八分熟。
“似乎是想要先将作为馅料肉材加工到半熟?但是为什呢……”香田依旧不明白。
“没错,这样来分别处理食材方式,如果用在其他料理上,或许可以令整体味道更加立体,但是用在烧麦上……等下全部剁碎和成馅之后,在个小小烧麦中包含这多种味道,到时只会互相影响、令人感觉杂乱吧?”安东皱眉道。
“夏佩尔教授,他是你们学员,你知道他在做什吗?远月开发出新料理方式?”香田问道。
可以直接套上保鲜膜、放在次性塑料盒里,摆在超市货架上卖肉类,像是比较大部分,都是分成数块,足足有上百份,而且都已经去骨……
“好快处理速度,从粗分到精分,只用20分钟吧?”安东感叹道。
“没错,动作十分熟练,就好像是……已经浸*猪肉处理分割多年样!”
香田夸奖句之后,马上接着疑惑道:“但是有必要处理这精细吗?之后不还是要剁成馅料吗?去骨步骤还好说,之后为什要分割这细致呢?”
仿佛是为回答香田疑惑,只见刘昴星将料理台两侧共计六个炉灶全部打开……
“不,刘昴星同学,向善于给人带来意外……”
而这时在观众席上个不起眼角落中,叶山亮只手抚着鼻翼,同时用种可怕眼神,看着在同时进行不知道多少种“料理”刘昴星!
其实刘昴星现在做法,说是“料理”话,未免有些太粗糙,仅仅只是在令金华猪肉半熟同时,在其中加入各种能够发挥其各部分肉香、口感优势香料“而已”……
就是
虽然是“烧麦”对决,但也只是在食戟场中料理台旁,多口巨大蒸笼而已,料理台上原有炉灶、烤箱之类也都还在。
而现在刘昴星,就真用上这些。
只见刘昴星分别用六个炉灶,将汤锅、平底锅、炒锅等等各式锅具烧热,有还加入水或者油,期间还将电烤炉和泥炭烤炉全都准备好……
之后开始将上百份猪肉食材,煎、炸、炖、煮、烤处理起来。
不时也会在处理时,加入相应葱、姜、蒜、八角、洋葱,甚至还有法式红酒、各式香草叶等等各种菜系中常见调味品!
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