而现在北条美代子所使用“木质锅盖”,或者说是个压在面汤中圆饼形浮木,正是她家经营中华料理餐厅特制!
整体使用沉香木材质……
沉香木本身除是种珍贵木材之外,同时也是中药、香料,油脂含量大沉香木会沉于水(谁说要车珠子?给站出来!),不过大部分沉香木密度是比水小。
北条美代子秘制“锅盖”,在投入使用前,还在秘制香料配方中,浸泡、熏制过!
而北条美代子“锅盖面”做法也最简单,除秘制“锅盖”之外,还准备纯植物油,来将葱段炸足足二十分钟,直到葱段完全变干,之后将葱油、葱段加入到白水中,又加入白糖起小火加热……
拉面”,就真是城郎“拉”出来(当然是用手拉!)。
也正是因此,刘昴星开始时候,也对日式拉面解不足,本能将发音很像是“拉面”日式拉面,想象成是中华拉面……
毕竟这种常识性问题,远月学院也不可能在高等部时还强调……甚至即便是初等部,大概也不会专门去记载这种东西,因为他们所说“拉面”,就是“汤面”,写成岛国文字也只是片假名,而不是汉字转化平假名,本来就没有“拉”意思,不需要特殊强调。
所以同属于汤面“锅盖面”,在这时被使用出来,也没有任何问题,在岛国硬说这是“拉面”种,也没人能反驳什,不过与传统意义上拉面相比,“锅盖面”有点最大不同,那就是它面是在汤里煮熟。
而无论是日式拉面,还是中华拉面,大多是在水中煮面、面熟后加汤。
快要到她时候,将切好细切面,还有秘制“锅盖”起下到水中,面条熟后将其与面汤起盛在配好酱油、蒜蓉碗中,浇头仅仅是刚切好黄瓜丝!
总之北条美代子料理过程“波三折”,先是被人当做是来打酱油……而且还是打酱油选手
锅盖面,顾名思义……没错,就是真将锅盖放进面汤中煮!
说起起源话,与大部分料理差不多,都是源于“意外”……
次料理人意外用错锅盖,而将小锅盖直接扔到沸煮面汤里,于是便有“锅盖面”!
当然,扔进去不是金属锅盖,而是中华料理中老式圆盘形木质锅盖。
通常认为木制锅盖,飘在面汤中时候,木头香味会进入到汤汁中,同时因为并不比锅盖小太多,只要压住火头,就可以在定程度上控制住面汤沸腾,又保持透气性,面条不容易煮烂……
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