众人不解，因为裴凉将那鱼处理好后便盖上盖子静置不理，反而开始忙其他
。
她手里拿三个鸡蛋，同时打开并蛋清蛋黄分离，而且是单手。
般女子手，光是同时握三个鸡蛋便包满，裴厨手指纤长，那鸡蛋在她手里，蛋清蛋黄仿佛会听话似。
就那
将三只同时敲破蛋对准碗口倒，蛋清便全部出来，蛋黄却稳稳留在壳内。
倒入另只碗时候，完整圆溜，无丝多余蛋液。
而鱼处理好后，众人满以为裴掌柜要往内塞火腿丝，却不料她手腕抖动，以肉眼难辨速度在鱼面切割番。
倒是并没有看到要塞火腿丝迹象。
此时旁边帮厨人递过来盆白色浆状物。
裴厨用筷子挑挑那浆稀粘程度，仿佛是不怎满意，自己再上手飞速搅打几下。
接着才将把浆物从鱼嘴里灌进去，等灌完浆物，又在鱼头塞数片薄如蝉翼肉片及火腿片，这才将鱼静置旁。
。这道菜是千金难求限量招牌菜，每日只供应那几份。
预约名额都是在当日预定名单中随机抽取，甚至权贵肯出价百倍够买那名额，不过后来裴掌柜进行实名制，若非抽到人自己吃，私下交易权当作废。
如此来，虽然不能完全禁止作弊，但为吃上这道鱼，有那运气不好连日排队泡在第楼客人数不胜数。
先前只感叹于裴家刀工，今次亲眼得见，才知道什叫出神入化。
只见那刀在裴厨手里转动，翻转，切割，灵活像是长在她手上样。
她先是拿过蛋黄，加入种几个看起来像熟蛋黄东
“这，仿佛与平日里吃到火腿丝塞鱼不同？”
“是，火腿丝塞鱼，那鱼头中明显是肉馅火腿，这里却换成肉片，还有那多浆物是何物？”
“
也不知，方才只顾着看裴小厨刀工去。”
“或者是稍作改良？”
“这鱼已处理好，为何不上笼开蒸？”
那轻描淡写刀刀，主体鱼刺便顺滑脱落，如同覆碗倒水般。
再通过鱼唇，鱼鳃等口，甚至她都没换刀，那把比鱼头大上数倍菜刀，刀尖探入，搅，削，频率迅速刮动数下。
再竖着鱼身轻轻抖，鱼头内鳃骨头肾等不可食用之物便哗哗从鱼腹中掉出来。
那鱼头只余层皮好少数可食之初，没框架支撑，竟然眼睛还鲜活清澈，说明裴厨那看起云淡风轻，甚至漫不经心几刀，是半点没有碰到不该碰东西。
这番炫技只叫在场人拍案叫绝，连连惊呼。
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