众人不解,因为裴凉将那鱼处理好后便盖上盖子静置不理,反而开始忙其他的了。
她手里拿了三个鸡蛋,同时打开并蛋清蛋黄分离,而且是单手。
一般女子的手,光是同时握三个鸡蛋便包满了,裴厨手指纤长,那鸡蛋在她手里,蛋清蛋黄仿佛会听话似的。
就那么将三只同时敲破的蛋对准碗口一倒,蛋清便全部出来了,蛋黄却稳稳的留在壳内。
倒入另一只碗的时候,完整圆溜,无一丝多余的蛋液。
而鱼处理好后,众人满以为裴掌柜要往内塞火腿丝了,却不料她手腕抖动,以肉眼难辨的速度在鱼面切割一番。
倒是并没有看到要塞火腿丝的迹象。
此时旁边帮厨的人递过来一盆白色的浆状物。
裴厨用筷子挑了挑那浆的稀粘程度,仿佛是不怎么满意,自己再上手飞速的搅打了几下。
接着才将把浆物从鱼嘴里灌了进去,等灌完浆物,又在鱼头了塞了数片薄如蝉翼的肉片及火腿片,这才将鱼静置一旁。
。这道菜是千金难求的限量招牌菜,每日只供应那么几份。
预约名额都是在当日预定名单中随机抽取,甚至权贵肯出价百倍够买那名额的,不过后来裴掌柜进行了实名制,若非抽到的人自己吃,私下交易权当作废。
如此一来,虽然不能完全禁止作弊,但为了吃上这一道鱼,有那运气不好的连日排队泡在第一楼的客人数不胜数。
先前只感叹于裴家的刀工,今次亲眼得见,才知道什么叫出神入化。
只见那刀在裴厨手里转动,翻转,切割,灵活的像是长在她手上一样。
她先是拿过蛋黄,加入一种几个看起来像熟蛋黄的东
“这,仿佛与平日里吃到的火腿丝塞鱼不同?”
“是的,火腿丝塞鱼,那鱼头中明显是肉馅火腿,这里却换成了肉片,还有那么多的浆物是何物?”
“我也不知,方才只顾着看裴小厨的刀工去了。”
“或者是稍作改良?”
“这鱼已处理好,为何不上笼开蒸?”
那轻描淡写的一刀刀,主体鱼刺便顺滑脱落,如同覆碗倒水一般。
再通过鱼唇,鱼鳃等口,甚至她都没换刀,那把比鱼头大上数倍的菜刀,刀尖探入,一搅,一削,频率迅速的刮动数下。
再竖着鱼身轻轻一抖,鱼头内的鳃骨头肾等不可食用之物便哗哗从鱼腹中掉出来。
那鱼头只余一层皮好少数可食之初,没了框架支撑,竟然眼睛还鲜活清澈,说明裴厨那看起云淡风轻,甚至漫不经心的几刀,是半点没有碰到不该碰的东西。
这番炫技只叫在场的人拍案叫绝,连连惊呼。