先是擦了擦嘴，整理下仪态，才缓缓道：“极鲜，极嫩，极弹，酸爽椒麻，痛快淋漓。”
“我以为这道菜重在刀工，鱼面口感该是差强人意。因为生鱼丝浇入热汤，便是再鲜嫩，也只得一个嫩字。”
“面吃的是劲道爽滑，口口满足，欲罢不能，鱼肉鲜则鲜，却无法给人以劲道回味之感，没想到是我错了。”
接着问裴凉：“这可是与你从鱼嘴中关入那浆物有关？”
裴凉点点头：“正是。”
先是鱼鳞融化，接着那鱼的鱼皮开始卷缩，直接整块从鱼身脱落，飘到碗边。
而失去了鱼皮的掩盖，众人便将内里看得一清二楚了。
那条鱼随着滚汤的淋入，如花般绽开，鱼肉并不算太细，根根乳白分明，细嫩弹滑，如面条一般。
待整碗汤淋入，鱼头与鱼身彻底分离，鱼身已然化作一碗纤长嫩滑的鱼面，而鱼头与鱼皮鱼尾汇合，正好成为整晚面条的点缀。
裴凉冲几位评委道：“活丝鱼面，诸位请品尝。”
道：“论年纪辈分，我是该尊称您一声叔伯，但厨子凭手艺吃饭，总不能在案板灶台前，都起油冒烟了，还分个长幼客套一番。”
众人哄笑：“那是，若辈分小的掌厨，绕着一圈师父师叔师兄长辈告一番，怕是客人得吃焦炭了。”
池掌柜脸色难看，还待说什么，被他身后的老者拦了下来。
几位评委便道：“裴厨打开你的菜吧。”
裴凉上前揭开盖子，眼前之物让众人一惊。
“果然，那浆物才是关键。”顾修道：“想必那浆物是以鱼肉剁成泥，佐以调味，再加上淀粉搅打上劲，如此才有了面条的劲道。”
“只是我未料到，裴厨竟然能以鱼嘴灌入，让那面浆均匀包裹鱼丝，便得出
这道菜便是一开始呈现的视觉效果，和这效果背后的刀工便让人惊艳。
几位评委在那酸辣油香又飘鲜至极的勾魂味道中，迫不及待的伸出了筷子。
周围的客人看得流口水，若那道鱼汤豆腐鲜味诱发食欲的话，那这道活丝鱼面便霸道的冲击人的感官，让人抓心挠肺了。
果然，三个品味一口下去便停不下来，甚至颇有些忘了自己在点评的处境。
连嗦了大半碗后，顾修方才凭借毅力停了下来。
“这，方才裴厨不是忙活半天吗？怎的是条生鱼？”
“莫不是另外两道菜太过繁琐，忘了这道不成？”
裴凉笑了笑：“大家稍安勿躁。”
说着揭开旁边一只大碗，里面是一碗酸辣呛鼻，闻着都过瘾无比的酸菜汤头。
只见裴凉将那碗滚烫的汤缓缓浇在另一只大口碗里的生鱼上——
