先是擦
擦嘴，整理下仪态，才缓缓道：“极鲜，极嫩，极弹，酸爽椒麻，痛快淋漓。”
“
以为这道菜重在刀工，鱼面口感该是差强人意。因为生鱼丝浇入热汤，便是再鲜嫩，也只得
个嫩字。”
“面吃
是劲道爽滑，口口满足，欲罢不能，鱼肉鲜则鲜，却无法给人以劲道回味之感，没想到是错。”
接着问裴凉：“这可是与你从鱼嘴中关入那浆物有关？”
裴凉点点头：“正是。”
先是鱼鳞融化，接着那鱼鱼皮开始卷缩，直接整块从鱼身脱落，飘到碗边。
而失去鱼皮掩盖，众人便将内里看得清二楚。
那条鱼随着滚汤淋入，如花般绽开，鱼肉并不算太细，根根乳白分明，细嫩弹滑，如面条般。
待整碗汤淋入，鱼头与鱼身彻底分离，鱼身已然化作碗纤长嫩滑鱼面，而鱼头与鱼皮鱼尾汇合，正好成为整晚面条点缀。
裴凉冲几位评委道：“活丝鱼面，诸位请品尝。”
道：“论年纪辈分，是该尊称您声叔伯，但厨子凭手艺吃饭，总不能在案板灶台前，都起油冒烟，还分个长幼客套番。”
众人哄笑：“那是，若辈分小掌厨，绕着圈师父师叔师兄长辈告番，怕是客人得吃焦炭。”
池掌柜脸色难看，还待说什
，被他身后老者拦下来。
几位评委便道：“裴厨打开你菜吧。”
裴凉上前揭开盖子，眼前之物让众人惊。
“果然，那浆物才是关键。”顾修道：“想必那浆物是以鱼肉剁成泥，佐以调味，再加上淀粉搅打上劲，如此才有面条劲道。”
“只是未料到，裴厨竟然能以鱼嘴灌入，让那面浆均匀包裹鱼丝，便得出
这道菜便是开始呈现视觉效果，和这效果背后刀工便让人惊艳。
几位评委在那酸辣油香又飘鲜至极勾魂味道中，迫不及待伸出筷子。
周围客人看得流口水，若那道鱼汤豆腐鲜味诱发食欲话，那这道活丝鱼面便霸道冲击人感官，让人抓心挠肺。
果然，三个品味口下去便停不下来，甚至颇有些忘自己在点评处境。
连嗦大半碗后，顾修方才凭借毅力停下来。
“这，方才裴厨不是忙活半天吗？怎是条生鱼？”
“莫不是另外两道菜太过繁琐，忘这道不成？”
裴凉笑笑：“大家稍安勿躁。”
说着揭开旁边只大碗，里面是碗酸辣呛鼻，闻着都过瘾无比酸菜汤头。
只见裴凉将那碗滚烫汤缓缓浇在另只大口碗里生鱼上——
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