生死存亡全看小吃手艺，所以各家都有被别人妒忌猜测却秘而不宣独门秘方。如此激烈竞争氛围中，货郎们争先恐后地开发属于自己新配方，有些到现在还以创始人命名。其中
个叫钟燮森，发明
极为美味“钟水饺”：味道清淡猪肉馅儿包成新月状饺子，加点甜辣味酱油和红油，最后来点蒜蓉。还有个赖源鑫，给后人留下他温香软玉般“赖汤圆”：炒过黑芝麻磨成粉，加上猪油和白糖，包在糯米皮里。对夫妻，挑着厨具漫步在大街小巷，伉俪情深传为佳话；他们专门卖种凉菜：白卤牛杂切片，拌上芹菜、花生米、芝麻，加点卤水、红油和花椒面儿，就成现在著名“夫妻肺片”。货郎要是做得比较成功，般会开个餐馆，通常都用自己最著名那种小吃命名。
老人们回忆起小时候那些街头吃食，两眼总会泪汪汪。
在茶馆遇到个太爷，坐在身边聊个多小时，丝不苟地写下几十种不同饺子，根据烹煮方法和主要馅料来分类。个五十多岁、仪表堂堂、热情活泼大厨带着满足笑容跟怀旧：“噢哟，他们都在街（gāi）上挑起扁担卖，啥子担担面啊、豆花儿啊、丁丁儿糖(3)啊。”他还给来段儿过去货郎叫卖小曲儿：“有甜脆～～糖麻花儿～～～！”
“w.g”期间，任何形式私人企业都被禁止。成都茶馆被迫关门，货郎也不准上街。但在中国“十年浩劫”结束不久，生命力蓬勃“路边摊”文化重生。这种东山再起是“砸烂铁饭碗”现象部分。很多中年工人发现自己下岗，只能拿最低工资，因此被迫寻找别生计。于是有就早上炸个篮子麻花儿，或者包些粽子，拿到街上来卖。农闲时候，也有农民挑着自制小吃到城里来卖。
九十年代中期成都仍然布满迷宫般小街，有两旁是灰色砖墙，点缀着些木门；有两旁则是两层竹木民居。原来大房子被分割成挨挨挤挤小宿舍，开阔店面前支起塑料招牌。石头底座上，石狮子早已经无影无踪。但是，如果你对这些变化视而不见，仍然能想象自己在遥远老成都穿梭漫步。
城里老街美妙真是无穷无尽，大部分时间就沉迷于其中不断探索。绿荫葱茏角落，理发匠们把镜子挂在树干或者比较方便挂东西建筑墙面上，摆好给顾客坐竹椅子。客人舒舒服服地半躺着，任由对方给自己涂上泡沫，拿锋利得可以割开喉管刀
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