5%），而早在2003丹麦就已经全面禁止使用反式脂肪。多年来，斯堪
纳维亚半岛麦当劳和肯德基已经不再用含反式脂肪油来炸鸡块和薯条，而美国z.府为
保护食品工业利益，免其经受变革冲击，依旧闪烁其词。
2015年，在反对反式脂肪团体压力下，英国z.府采取制定反式脂肪摄入参考上限和标签信息详注等举措，可尽管专家
致认为反式脂肪摄入没有安全范围，z.府仍没有全面禁止其使用。医学界和英国国家健康与临床优化研究所（theNationalInstituteforClinicalExcellence，NICE）呼吁禁止使用反式脂肪并减少加工食品中盐和饱和脂肪限量，据称仅此几项即可使4000人免于死亡。这努力以失败告终。不过情况在慢慢好转。据估计，2010年英国人从反式脂肪摄取热量只占总热量1%不到，而在美国这数字仍有2%。然而，反式脂肪消费存在巨大社会和地区差异，食用廉价油炸和加工食品人所摄入反式脂肪是本已高风险平均值3倍。令人遗憾但似乎也无可避免地，这问题已经成为全球性问题。
在许多发展中国家，例如巴基斯坦，反式脂肪仍被作为廉价食用油（主要代替传统酥油）出售，其使用占每日热量摄入7%，是导致心脏病发病率升高主要因素之。[111]在家庭里，用温度很高油来炸食物过程中也会生成反式脂肪；而且奇怪是，牛胃中也有微生物发酵生成反式脂肪。不过，尽管反式脂肪并不健康，但牛奶中所含少量反式脂肪并不会造成健康问题。
出乎意料地是，不同种类乳酸菌会在人体肠道中生成少量反式脂肪，并且可能可以少量（而非大量）消化食物中含有过量反式脂肪。[112]所以如果下次你忍不住，想大吃顿可能富含反式脂肪垃圾食品时，吃点手工奶酪、酸奶或者益生菌当甜品，说不定可以抵消部分负面作用。
反式脂肪之所以会危害健康，原因之是它会对来自天然和人工脂肪并作为信号传递分子小分子脂肪酸产生影响。小分子脂肪酸是机体免疫系统、肠道微生物和脂肪代谢进行信息传递关键分子。人造氢化植物油扰乱这过程，使信号传递受到影响，从而影响代谢。
身体不适
10岁杰森很爱吃薯片，所以有天课间，他不想吃自己每天都带大袋薯片，事情就有点不对劲。他觉得很疲惫，无精打采，
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