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和伦敦国王学院的同事KevinWhelan、JeremySanderson、PhilChowienczyk和TomSanders的交谈让我获益良多。感谢巴塞罗那慷慨的东道主:XavierEstivill,RamónEstruch,MarkNieuwenhuijsen,SusanaPuig,以及JosepMalvehy,他们见识广博,热情好客。从PaulNeale、JonSchofield、NigelWhite和EricBiseaux那儿我学到了许多有关奶酪的知识,而在JulianBaggini身上我了解了与食物有关的哲学。感谢提出宝贵意见的IanWeir,AineKelly,IsgarBoss,AmandaBailey,JohnHemming,Swami,BrendaSambrook,LesleyBookbinder,VivienneHall,还有那些我记不起名字但同样给予了建议的人。我要感谢我富有才干的儿子Thomas,为了观察垃圾食品对健康的影响而主动献身,还有其他所有充满冒险精神、辛勤参与试验、尝试各种饮食的人们,以及所有英国双胞胎项目的志愿者。感谢圣托马斯医院(StThomas’Hospital)、伦敦国王学院、欧盟、英国国家健康研究所(NIHR)和维康基金会(WellcomeTrust)的资助者们,还有无与伦比的双胞胎志愿者为研究的开展创造了完美条件,感谢Veronique、Sophie和Tom容忍了我因写作本书而在生活中的长期缺位。
最后,这是一个宏大而日新月异的科学领域,尽管有了上述诸多帮助,但差错再所难免,恳请各位不吝赐教。