他在电视节目上,见到某些香料领域权威,在烹饪前,通常把需要
香料称量,放在旁边待用。
香料多克,或者少
克,料理完成时,味道都有细微
区别。
这些细节,往往决定料理所能达到
高度!
“差不多吧……”
夏羽把配菜摊放在个透明
大烤盘上,转头去关火,端起煮锅,将锅里
水沥干,取出整只热气腾腾
鸡,摆在烤盘
配菜上。
随手把刚刚做出来碟“花椒烤鰆鱼”放在桌面上,
色慧没招呼幸平创真、森田真希品尝,而是悄然站在森田真希身后,牢牢凝视手机画面。
画面中,将埃及米塞进鸡肚子,夏羽顺手切些洋葱丁、胡萝卜丁,
起塞进鸡肚。
随后,用牙签把鸡肚子剖口严密缝合,并把整只鸡,投进煮锅,盖上盖子。
夏羽刻也闲不下来,下面又是切土豆,又是切西红柿,厨刀在他手中完全发挥
该有
锋利,若观察仔细,不难发现他切出
配菜,拥有可怕
致性,大小、形状就如同克隆复制。
第三次加香料。
“香料九重奏埃及烤鸡?”
色慧满头雾水。
“对,就是这道料理,不会错!”
幸平创真咬着拇指,脸
纠结和复杂之色,“这可是堂岛银阁下
料理,难道、难道他已经将食谱还原?!”
“你、你知道堂岛银是谁吗?”
第四次调配香料,也是最关键环节。
番茄去皮,法式芥末大团,先把这两样主料放在调配碗里,夏羽扫过厨台上
瓶瓶罐罐,脑中立刻浮现“香料不等式”
对应计算公式。
找到对应公式,
这次,是将香料洒在切好
配菜里。
夏羽每放进种香料,
色慧就念出
种香料名字:
“咖喱粉,牛至粉,姜黄粉,肉桂粉,黑胡椒粉……”
到最后,倒进适量橄榄油,混合搅拌。
“他对香料使用,这
自信?”
色慧心中满满
不可思议。越是高明
厨师,就越要求厨艺尽善尽美。
闻言,色慧侧头盯住幸平,眼睛清晰写着凝重。
“当然知道啊!”幸平创真随口道,“插班生考试那天晚上,也被远月总帅邀请去薙切家宅作客
,吃到
堂岛银、凉子丽娜两位特级厨师
料理。那晚,堂岛银阁下呈上
作品,就是‘香料九重奏埃及烤鸡’,名副其实
特级料理,拥有香料
极致味道!”
“但是,在心目中,那家伙
火焰料理,对味蕾
冲击力,丝毫不差于堂岛银阁下
‘香料九重奏埃及烤鸡’!”
后半句话,令色慧神色剧震。
砰!
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