“就算不提香料
运用，你对淡水鱼刺身处理，也很老道。放血、剥皮和切片步骤，
气呵成，后面冰镇鱼片，加热
淡水鱼白色刺身，就是被山葵泥画龙点睛般手笔，镌刻
灵魂气息！
隐隐约约，夏羽总觉得这种手笔，就好似拥有“超听觉”玉川美纱，在二星厨师考核上弄出来玫瑰刺身拼盘。
玉川美纱刺身，是让刺身回归原汁原味“灵魂”。
但叶山亮刺身，却是用他“香料之心”，点缀种虚拟存在“灵魂”。
没错，就是香料之心！
山葵和芥末，是经常被人混淆调味料，因为他们都具有冲鼻辛辣味。
但是，山葵远比芥末娇贵，除冲鼻辛辣，还有清新香气，在吃生鱼片时稍稍加进点，就能极大提高鱼鲜味。
关键就在山葵泥，与厨师附含在料理中心意，完美契合！
“香料‘减法’！”
夏羽不得不惊叹叶山亮在香料领域造诣。
，他仿佛见到冰雪初融，河鱼于破碎冰层，鱼跃而起情景！
突然间，股辣味冲上鼻端。
强劲味道，恰巧与河鱼跃出水面画面，相互映衬。
力量感！
那条鱼在夏羽脑海中，顿时变得鲜活，具备灵魂！
叶山亮已经明确自己厨艺道路，并开辟厨心雏形。
“难怪是最强十杰候补！”
夏羽吃片，却放下筷子，不打算吃第二片。
这个举止，令叶山亮皱眉。
“你很优秀，叶山同学。”夏羽笑吟吟地说，“具备‘必杀菜品’品质料理。没想到你在课堂上就能轻松做出来，不简单！”
初学者，估计都以为香辛料是胡乱气堆垒起来，越多越好，完全不讲究什
禁忌用法，什香料结构。
即便真正入门，成为名擅用香料厨师，要做到“减法”香料境界，也非常不容易。
“减法”是种香料学概念，在【香料不等式】厨技中也有关于这方面东西，不要小看减法，就譬如叶山亮这道淡水鱼刺身，真正香辛料，其实只有“多香果”种！
然后，就是“强调”！
这也是香料种运用，用香料“强调”主体食材存在感！
“点睛之笔！”
把生鱼片咽下，夏羽半晌才说。
“
也尝尝！”
旁边，薙切绘里奈无法淡定，取双筷子，试吃品尝，而后精致面容亦是片惊愕。
“你在生鱼片上面，擦山葵泥？”夏羽再次仔细观察盘子里生鱼片，终于发现些淡淡绿色粉末，很容易就被忽视。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
