采用
里海地区六十年以上
特级大白鲟鱼籽酱作为配料，这样鱼籽酱据说全球
年只有几十尾可以生产。
盐渍鲟鱼籽是黑珍珠样晶莹剔透，与奶白色荷花饼同摆盘，相得益彰。
这道菜没什
技巧，倒是在食材堆料上慷慨大方、挥金如土。
比起前两道菜高调奢华，最后道主食端上来时候，便有种落差感。
碗浆水面。
迷踪自四年前开业上榜后，很快便被无数簇拥着投入前十，接着是前五，然后冲入前三。在珍馐榜上，直居高不下。
唐氏餐饮对迷踪定位不同，从开始就斥巨资运转维系，想把它作为维持集团门面存在，撬动股价和市值。
可是迷踪前三位置呆就是三年，没有再进步上升趋势。对于靠着巨额资金运转维系餐厅来说，这个背负集团名誉压力不可谓不大。
所以唐彦才会亲自督导新菜品研发。
这次用受重视新品来请三人品鉴，也算是给足面子。
在。”
“也没什，就是文杰想换菜。”
“换菜？有什口味要求？”
“稍微重口味点中式菜，酸辣口。”裴文杰道，“爱人是西北人。”
梁逢愣。
雾色半透明浆水看着平平无奇，手擀面松散浸透在里面，红色尖椒和卤肉，还有把蒜苗，嫩绿点缀。
“什是浆水面？”裴箐从未听过这个，问唐彦。
“是西北种面食。”唐彦说，“
们挑选芹菜洗净后焯水，然后捞出来装到干净腌制罐中，用浆水引子和面汤倒入发酵，四五天就做好浆水。面条定要配手擀面，和浆水同吃，夏天时候生津
*
第道菜是泡椒燕窝鸡。燕窝软弹，与连骨头都焖入胃鸡肉鸡汤起搭配，又放入自家腌制泡椒。
味道别具格，十分开胃。
比起刚才温和中性料理方式，这道菜显然更符合中国人饮食习惯。
第二道是鲟鱼籽酱配荷花饼。
“那今天配菜确实有点西化。”唐彦道，“公司研发几道还没上市新品菜，后厨刚做好，想找几位朋友品鉴。反馈好话，准备替换到迷踪下季度菜单上，今天来也是为这个事。不知道三位有没有兴趣试试。”
*
对于迷踪这样高端私房菜来说，每个季度菜品更迭都是大事。
无数饕餮食客会固定来品尝新菜品，并给予评价。更有些美食家会特意探店。
而年四个季度四次新菜品反响，则扎扎实实决定帝都小撮高端餐厅在来年排位。
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