迷踪一贯的习惯，中午的配菜略少，加上冷菜盘和甜点在四至五道，晚上的约八至十道。中午还剩下两道菜，一道是玫瑰盐烤伊比利亚黑猪肉，一道是甜点盆栽香草布丁。
说它好，食材是真的好，天南海北的高端食材汇聚一堂。
说它不好，总是离最好差了那么一点，一口下去，中规中矩，甚至屡屡失误，很难让人的味觉有所留恋。
最关键的是……
“迷踪之前主打鲁菜，鲁菜讲究的是大气沉稳，烹调方法为爆、扒、拔为主。就算引入新鲁菜概念，菜品里也不应该出现这么西式做法。”唐彦说，“葱爆海参、黄焖燕翅、清蒸鱼唇和佛跳墙……这些以前的传统菜谱
唐彦吃了两口，面色没有松弛下来，更加凝重了一点。
这道菜品本身没什么问题，选取的是西班牙原产地红魔虾，打捞季当场挑选，三十厘米的大虾给足了诚意，全程冷链直供迷踪，食材新鲜的也可以算是国内首屈。
可是虾脑黄本身就是非常霸道的食材，做成酱汁后完全屏蔽了黑松露的口感。这两种食材加在一起，根本没有起到叠加的效果，反而是相互抵消了。
他看姜危桥吃得津津有味，问他：“好吃吗？”
“好吃啊，食材新鲜。”姜危桥说，“其实主要是饿了。哎，第三道菜来了。”
的单人瓷盘中，用金色的餐盘盖盖着端上来，依次给他们放在面前，然后才整齐掀开。
看起来十分隆重，也符合一些人们对高端餐厅的向往。
开始上来的是迎宾冷菜盘。
分别是鹅肝、豆干、凉拌海蜇和芥末大虾，还有一小块莴笋。摆盘精美，多少有点子审美。
唐彦依次尝试了一点，面色多少有点不好。
芥菜海参被端了上来，硕大的海参在盘子里彰显了这道菜的名贵，唐彦带着最后的期待又尝了一口。
他切下一圈海参，嚼了嚼，就放下了筷子。
“不好吃吗？”姜危桥笑着看他，明知故问。
“你是对的，食材很新鲜。”唐彦摇了摇头，“但是海参泡发过头了，不是最佳状态。”
可惜了这么好的食材。
因为冷盘容易批量制作和储存，所以更好判定餐厅的用心程度。
作为冷盘，这几个食材都太凉了一点。
不是正常的温度，而是偏“凉”，像是放在冷鲜柜里储存过一样。让人第一口吃下去没有胃口大开，反而在估算这个冷盘到底放了多久了。
接下来是一道海鲜——黑松露轻煎红魔虾。
红魔虾的虾脑被取出来熬成了虾酱与松露碎混杂，红彤彤的大虾切成两半，浇上了酱汁，配菜是萝卜与芥蓝。
