优秀
厨师不仅讲究烹饪手法，还要考虑时差：
从停火到送到餐桌时差。
趁柳叶面片中央最厚部位还带着点白心，用大抓篱捞起、装碗、上桌。
等食客略吹
吹，热汤余温已经将白心焖透，而边缘仍爽滑弹牙。
不多时，热气腾腾杂碎面上桌，同到还有辣椒酱和辣椒油。
今儿配是刀削面。
他手抓面团，手持铁片，手腕抖，刷刷刷，那柳叶状面片就变成
白蝶，股脑儿飞到翻滚羊汤锅里去。
活像杂耍！
众人都看得呆住，更别提吱吱，拍得忘乎所以。
这段时间，她给自己直播间起个新名字：
意思就是烹饪羊肉后剩下零星碎片，什
羊头、羊蹄、羊血、羊肠子，甚至些不太好卖下水，都能扔到锅里起煮，十分好味。
昨天廖初弄整头肥羊来，做红焖羊排、孜然羊肉等许多特色菜，下剩正副羊骨架也没浪费，炖雪白浓汤。
今天早上他和面，将剩下碎肉和下水聚拢到起，便用羊汤做羊杂面。
老话说得好，“秋风起，贴秋膘”，自然该吃些好补养。
但羊肉性燥热，而初秋燥气上浮，吃多容易上火。
滚滚浓香都化作烟气，好似云间蛟龙，随着托盘在店内游走，沿途划下浓墨重彩笔。
汤底是浓郁雪白，埋在水面以下面条完全消失踪迹。
翠绿芫荽，红艳辣椒油，像彩色小船，静静漂浮在白水之上。
转身离开之前，关文静还是根据廖初吩咐，出言提醒道：“这里面有不止种辣椒，层次感丰富，后劲很足，最好循序渐进地
廖记餐馆日常。
开始还有些粉丝不太高兴，觉得是不是主播收钱打广告。
可后来却渐渐地觉得，哪怕主播不特意展示什，只要放点餐馆日常，就……竟然还挺治愈？！
比起传统拉面，刀削面口感更特殊，两头尖中间宽特殊构造也使过水时间更短。
落入锅中短短几十秒，面片们就已经打着旋儿上浮。
廖初就配几味清凉去火药材，都用大粗纱布袋装，跟羊骨架起熬煮，更添风味。
羊肉、鱼肉之流自带气味，哪怕再怎烹饪也不能完全消除，因为那正是它们特色。
吃得惯自然爱不释口，可对吃不惯人来说，不亚于酷刑。
但奇怪是，经廖初手过遍，这些腥膻气味就被最大限度地削弱。
甚至就连吱吱这样味觉敏感人，来廖记餐馆段时间之后，什羊肉鱼肉，就都跟着吃个遍。
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