颜惜宁对着韩进竖起
大拇指：“韩侍卫好刀法！”就是他有更重要
事情要他们帮忙：“能不能麻烦二位将这篮子里面马肉剁成肉沫？”
颜惜宁指马肉正是半肥半瘦那部分肉，这些肉堆整整
篮子，足有三四十斤重。要做马肉包子就需要剁肉沫，这是个巨大工程，若是没人帮忙，等肉剁好颜惜宁这双手也就废。
王春发二人欣然接下任务：“交给
们吧！”
79.凉皮（下）
马肉用温水清洗干净并滤干水份后就能剁肉沫，颜惜宁从屋子里搬出两张结实矮几放在廊檐下。韩进和王春发赤着膀子手握双刀站在矮几旁，双刀在案板上发出有节奏剁肉声，两个汉子忙得不亦乐乎。
在锅中蒸，蒸出来面皮放凉之后就是凉皮。凉皮拌着酱料吃，特别开胃，尤其天热时候吃起来更爽口。”
别看他说得轻巧，早上洗面时候可没这
轻松。
面团遇水溶化，清澈水沾染面粉变成乳白色，多搓揉几下，面团变得稀烂松散不成型。松散面沉到盆底，他要不断在盆地摸索着沉下去面团，将它们聚集起来像洗衣服那样揉搓。
他足足洗好几遍，洗出来水才变得清澈。而那时面团已经变成团韧性十足面筋，黄色面筋外表坑坑洼洼，明明那大团面，出来面筋只有拳头那大。
他已经将洗出来面筋蒸熟，满是孔洞面筋嚼劲十足，空口吃有股面香。他将面筋切成小块放在碗柜中，等会儿吃凉皮时候放到碗里起吃。
白陶将洗赶紧大木盆放在两人中间，他羡慕看着两人结实肌肉：“什时候才能有这棒肌肉呀。”
王春发乐不可支：“小白陶你只要努力锻炼，早晚有天，你也会成为们这样汉子。”
白陶大受鼓舞：“会！”
听到他们话，颜惜宁
剩下面粉水放在厨房中沉淀起来，再过会儿就能倒去多余水上锅蒸制。
王春发佩服道：“王妃会做好多美食，这道美味们闻所未闻。”
颜惜宁笑道：“会儿你们就知道，觉得你们定会喜欢凉皮。”夏天怎能少凉皮凉面？大热天来上份凉爽凉皮，浇上辣椒油和醋，配上细细黄瓜丝和炸好花生米，那滋味有谁能拒绝？
没会儿韩进就将两箩筐马肉分割好，按照颜惜宁要求，马肉被分成完整腱子肉、半肥半瘦肉和狗看都流泪骨头。
韩进利落收刀子：“王妃，马肉分割好。”
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
