谭渡之将舀出来半勺猪油和碗面粉给揉成光亮圆球:“油酥完成啦!”
谭渡之不太解:“油酥和之前水油皮
叶缓归笑道:“面粉是麦子磨碎之做成,米粉是灵米磨碎之后而成。吃起来感觉非常不样,等会儿你就明白!”
叶缓归终于将木盆里面水油面混合物给揉成个面团,他擦擦头上汗:“水油皮可真难揉。”
谭渡之下意识问道:“水油皮?”
叶缓归道:“要做小酥饼,就需要用到水油皮和油酥。现在在做呢,是水油皮,顾名思义,里面需要添加水和猪油。”
谭渡之有些好奇:“加水和猪油,就能揉成这样吗?”
17.红豆小酥饼与红豆小圆子(上)
谭渡之滚着轮椅从内室出来时候,就见叶缓归在小餐桌上吭哧吭哧揉面。桌上放着个陶罐,此时陶罐敞开着,露出被挖出个坑雪白猪油。
陶罐旁边放着之前做好蜜红豆,暗红色蜜红豆们粒粒躺在大碗中,看起来挺好吃。
听到轮椅滚动声音叶缓归诧异抬起头:“哎?你怎起床?!怎不叫?”
谭渡之只有条胳膊能动,他是怎将自己搬到轮椅上?叶缓归正准备过来推他把,就听谭渡之道:“你忙自己,不用管。”
叶缓归笑道:“当然不是,有比例。般来说,三份面粉,份猪油,加上比猪油多些凉白开和点糖,使劲儿揉就行啦!”
他边说话边将揉好水油皮放在旁边,随即他又取出另个大碗往里面舀勺面粉。
之前熬制猪油此时已经凝固,热时候呈现蛋清状猪油此时变成绵密乳白色,需要用很大力气才能挖出坨来。
叶缓归抱着油罐子用大勺子抠着罐子里面猪油,约莫抠有舀面粉碗半碗猪油之后,他终于放下罐子。
骡车哒哒向着前方驶去,骡车中叶缓归专心忙着揉面,谭渡之则静静看着他。细雨打在车顶上发出沙沙声响,时间车架内反而显得安静。
叶缓归看看自己油光光手,他这样子确实不太方便去推轮椅。
谭渡之看看盆子,他竟然主动发问:“你用猪油和面?”
叶缓归不由得高看谭渡之眼:“哇,老谭你老厉害!你竟然分得出面粉和米粉!”
谭渡之老实不已:“分不出。”因为他最近吃过葱油油炸饼,见过叶缓归舀面粉。他认真问道:“有什区别吗?”
看着都是白色粉末,谭渡之承认自己五谷不分。
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