叶缓归解释道：“这样
来可以让水油皮和酥油多叠加几层，烘好
之后会出现好多层酥皮！你以为这就完吗？早呢，就这样
酥皮，还要醒盏茶时间，然后再摁扁、擀开、卷起、醒面……要醒两次面才行哪！”
谭渡之沉声道：“挺复杂。”没想到做个饼还有这
多讲究。
叶缓归哈哈笑几声：“是呀，做点心就是麻烦。但是付出时间精力，做出来饼才好吃啊！”
而且他觉得做点心或者菜非常解压，心情不好时候烘上炉点心，整个人心情都愉快起来。
叶缓归速度快，没会儿卷成个个小卷酥皮就被他放在湿纱布下醒面去。
有什区别吗？”
叶缓归想说道：“做法不样，油酥只用猪油和面粉揉，不用加水。味道也不样，水油皮更加柔软些，而油酥更加酥些。水油皮般包着油酥，做出来糕点才好看。你看！这样是不是容易分出不同？”
叶缓归将水油皮和油酥起放在案板上，两种食材眼看过去差别还挺大。水油皮颜色更加白些，看着也润些。油酥则颜色发黄，看着有些干。
叶缓归将水油皮和油酥都揪成只比拇指大点点小剂子，不规则小剂子们在他手心中滚，再出来时就变成粒粒圆滚滚珠子。
他动作很流畅，眼看个个面珠子从他手心中滚出来，这个画面特别有喜感。
就当谭渡之以为他能轻松会时候，叶缓归动，这次他打开柜子：“老谭，给你看米粉！”
谭渡之是拒绝，他没兴趣研究面粉和米粉好不好？然而叶缓归实在太热情，他在碗中舀勺米粉递到谭渡之面前：“老谭，你看看，这就是米粉。”
谭渡之瞅瞅面前米粉，别说，还真让他看出不样。米粉看着更加细腻有光泽，确实和面粉不样。
只是……谭渡之不解问道：“你拿米粉做什？”
叶缓归笑道：“给你做红
这还没完，等两种油皮都变成珠子之后，他又变戏法般取出那根小小擀面杖。擀面杖上被他刷层薄薄油，当然，案板上也是同样。
只见他拿起粒水油皮珠子往案板上压，再用擀面杖灵活压圈后，水油皮珠子就变成水油皮面皮子。
此时他又取油酥珠子将它放在水油皮子上，只见他手指微微动，油酥珠子就被裹在水油皮里面！
这还没完！就着擀面杖，他将刚包好剂子给擀成长条又卷起来。
谭渡之看不明白：“这是……在做什？”
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