谭渡之所有所思:“哦……”还有这说法呢?
当叶缓归将宰杀好沙塘鳢和不知名小鱼条条放到锅中时,猛烈‘刺啦’声在空旷河边传开。
谭渡之转头看,只见锅里小鱼贴着锅那面已经变成乳白色。也许是叶缓归方才滑锅滑得好,他端着锅两边把手转动锅时,锅中鱼也跟着转起来。铁锅上干干净净,确实没有鱼皮鱼肉粘着。
等到锅中鱼两边都煎出金色时,股鱼香味便弥漫开来。叶缓归往锅中倒入没过沙塘鳢开水。与此同时,方才煎鱼时调小火也被他调到最大。
开水入锅之后,锅中就沸腾起来,混合油脂开水慢慢变得浑浊,本来规规矩矩贴着锅底沙塘鳢们再次在水中浮起来。
手起刀落,条条沙塘鳢很快就被清理好鳞片和内脏。等将小香鱼鱼鳞和内脏都去除完毕之后,叶缓归将这些内脏都收起来。
他有两个能放在水中地笼,将鱼内脏放在地笼中浸入溪流里,闻着腥味而来鱼会从地笼口子钻进去。钻进去容易,想出来就难!
叶缓归明天才准备离开,如果计划可行,明天谭渡之依然可以喝上鱼汤。鱼汤可是好东西,营养又滋补,对病患特别友好。
为方便给谭渡之取鱼,叶缓归将小炉子搬到河床上,他在河床上刨个坑将炉子固定好。
夕阳西下,人迹罕至山中河床上冒起袅袅炊烟。
盖上锅盖之前,叶缓归在锅中加入小把姜丝和勺子白酒去腥。随后他便盖上锅盖,接下来他去趟车上,再回来时候,手里多碗切成块嫩豆腐。
两炷香后,叶缓归揭开锅盖,阵白雾冒起之后,锅中鱼汤已经大变样。盖上盖子之前,鱼汤是浑浊,而此时,鱼汤是奶白色!
沙塘鳢身上皮煮得爆开露出里面白嫩肉肉,此时闻着鱼汤,并没
这次谭渡之又看到叶缓归第三口能用在炉子上锅,这是口半圆形铁锅,在锅边两侧安着两个把手。铁锅比之前两口锅都要大些,上面配着个精致木头盖子。
炉子底部火焰被调到最大,等到铁锅冒出青烟时,叶缓归在锅中倒些豆油。豆油入锅后,他端着锅两边把手将油在锅里滚圈。
圈滚完后,他又将豆油倒入旁边罐子里,随后他又从罐子中舀些油倒入锅中。
谭渡之迷糊:“你这是……”
叶缓归解释道:“哦,在滑锅,这样滑过锅,煎鱼时候,鱼皮鱼肉不会黏在过上。”
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