第六章 反式脂肪（13 / 17）

超级肥胖病人来找他购买特制食谱。

胖丫（音）是名3岁小女孩。她来自中国东北，体重46千克，但她父母体重都正常。她胃口惊人，无法控制。她会歇斯底里地大叫，用尽切办法找吃。她父母走投无路，只得同意搬到上海，住在医院附近，并且在3年时间里严格执行赵教授特殊食谱。她如何减肥、肠道菌群以及胃口如何恢复正常这不寻常故事被拍成部电视纪录片。[134]

到目前为止，赵教授治疗超过1000名中国人，详细检查许多人微生物菌群，他不愿过多披露专业方面细节，但是披露素食食谱早期研究结果。

在项研究中，他招募93名上海肥胖和早期糖尿病志愿者，给他们由12种全谷物、传统食疗药材和几种益生菌组成、名为WTP饮食。[438]假如你想给自己准备份，来取代平常吃桂格燕麦片话，这里原料有燕麦、薏仁、荞麦、白豆、玉米、黄豆、山药、大枣、花生和莲子，有配方里面还有苦瓜。这种饮食可以提供1350千卡热量及大量纤维素。病人必须连吃9个星期，接下来是巩固性饮食方案，整个疗程持续5个月。许多志愿者炎症水平降低，胰岛素抵抗也减轻，平均减重5千克，只有9%人没有减重。[135]他进步研究发现，许多前来儿童都存在未诊断基因异常（比如普拉德——威利综合征），正是基因异常引发他们过量进食。尽管如此，食谱仍然有效果，虽然预防不但可以减少过量进食冲动。

让人吃任何种特殊饮食6个月之久都不是件容易事，不过当在伦敦和赵教授会面并交谈时，他告诉他或许有办法。“和其他国家样，在中国要保证病人依从性也是个挑战。不过如果你告诉病人，特殊饮食目是改变肠道菌群组成，从而减少饥饿感，缓解其他症状，结果就会不样。病人会有动力去坚持这饮食，就像是因为患感染必须要接受抗感染治疗样。每周会有营养师评估他们情况，每两周会有医生复诊，同时分析肠道菌群变化情况。除特殊饮食之外，医生也会要他们多吃些蔬菜、豆腐和不那甜水果。不过，土豆是不能吃。”他计划找出肥胖病人体内最常见50种细菌，并且用苗条人士体内50种常见细菌加以替换，从而改变那些占主导细菌，营造出健康肠道环境。赵教授使用许多中草药都已有几百年历史，也经过无数次实践验证。