比如说，将
桌女宾领到座位边后，安德烈似乎能同时帮她们所有人把椅子抽出来。其中位女士刚拈出支香烟，他便已上前，只手拿出打火机给她点烟，另只手则竖起来帮她把火焰挡住（就像人们在博亚尔斯基餐厅能感觉到气流似
）。拿着酒单女士征询他建议时，他从来不会冲着九〇〇年波尔多红葡萄酒随手指，相
海上蝴蝶，成
稀缺之物。大都会酒店贮藏室里物资已蒲式耳(9)接蒲式耳，磅(10)又磅，勺又勺地被消耗殆尽，厨师只能靠玉米面、菜花和卷心菜，或任何他有办法弄到东西，来满足顾客期待。
确有人管埃米尔·茹科夫斯基叫“倔老头”，也有人说他粗鲁，还有人说他个头不大，脾气不小。但没人否认他天赋。就拿伯爵吃这道菜来说吧：用普通食材烹饪出来意式煎小牛肉火腿卷。小牛肉片没有，埃米尔便以捣平鸡胸肉替代。意大利帕尔马熏火腿没有，他就削几片薄薄乌克兰火腿。而像鼠尾草这种综合各种味道叶子又没有怎
办呢？他选择用种与鼠尾草同样柔和、清香但比前者略苦点草本植物来替代……它绝对不是罗勒叶，也不是牛至叶，这点伯爵可以肯定，他以前定在什地方尝过……
“今晚切都还好吗，阁下？”
“哦，安德烈。和往常样，切都很完美。”
“这份小牛肉火腿卷呢？”
“很有创意。
还真有个问题想请教你：埃米尔压在火腿下面香叶……知道绝对不是鼠尾草，但它有没有可能是荨麻呢？”
“荨麻？想应该不是。但可以帮您问问。”
说完，主管鞠躬，退开去。
伯爵想，埃米尔·茹科夫斯基固然是个天才，可维持着餐厅良好口碑和正常运转直是这位叫安德烈·杜拉斯人。
安德烈出生在法国南部。他英俊、高大，两鬓已经有些许白发。可他最显著特征并非他长相、身高或者头发，而是他双手。在他那精心修剪过指甲苍白双手上，手指比多数相同身高男人长足足半英寸。如果让安德烈去当个钢琴家，他应该能毫不费力地按下横跨十二度琴键。如果他去演木偶剧，那他个人便能游刃有余地呈现麦克白与麦克德夫仗剑决斗、三女巫旁观战那场戏。可安德烈既没有当钢琴家，也没去演木偶剧（至少从传统意义上讲没有），而是成博亚尔斯基餐厅主管。若你在他举手投足之间留意他那灵巧双手，你定会目瞪口呆。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
